Madrid yazımda yeme içme olayına ayrı bir yer ayırma kararı aldım çünkü İspanyol mutfağı o kadar geniş ve lezzetli ki bu güzelliklere ayrıca değinmemek yazık olur. Yeni lezzetlere olabildiğince kapalı olan benim gibi bir uyuzu bile yola getirdi o güzelim tapaslar, çeşit çeşit meyve aromalı sangrialar… Daha önceki Barcelona gezimde eşimin önerilerine kulak tıkayıp tüm seyahati hamburger, sandviçle falan geçirdiğim için nasıl pişmanım anlatamam. Siz siz olun Madrid’de yiyebildiğiniz kadar tapas, paella falan yiyin. Durum bu kadar hassas olunca ben de size her yerde karşınıza çıkacak aşırı turistik ama denemeden de dönülmemesi gereken İspanyol yemeklerinden ve Madrid’de denediğimiz bir iki restorandan bahsetmek istedim.
Öncelikle başınızı ne yöne dönseniz karşınıza çıkacak olan İspanyol yemeklerinden başlayalım;
Paella; İspanya denince ilk akla gelen yemeklerden biri. Özel bir tavada içerisine deniz ürünleri, tavuk ya da sebze eklenerek pişirilen safranlı pilav. Özellikle deniz ürünlü olanı çok meşhur. Ancak benim deniz ürünleri ile aram iyi olmadığından tavuklu sebzelisini denedim ve çok beğendim. Madrid’de hemen her yerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Ancak Samm Restoranı, Arroceria Marina Ventura ve Vinitus paellası meşhur restoranlar arasında.
Tapas; küçük atıştırmalık mezeler diyebiliriz. İspanya’da her köşe başında kolaylıkla bulabilirsiniz. İspanyollar ortaya birkaç çeşit tapas alıp alkolle birlikte yavaş yavaş, sohbet ede ede yemeğe bayılıyorlar. Tapaslarda da bir deniz ürünleri hakimiyeti söz konusu ancak deniz ürünleri içermeyen çok sayıda tapas da mevcut. Bu konuda Mercado de San Miguel çok meşhur ancak daha önce de bahsettim fazlasıyla turistik ve fazlasıyla pahalı bir yer. Benim size önerim, birazdan daha detaylı anlatacağım, Gran Via’daki Vinitus olacak. Gayet şık, inanılmaz lezzetli ve ortamına göre uygun fiyatlı bir yer.
Bocadillo de Calamares; ekmek arası soslu kalamar kızartması diyebiliriz. Bizdeki köfte ekmek ya da kokorecin İspanyollardaki karşılığı gibi. Ayaküstü hızlı, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık. Madrid’de her yerde karşınıza çıkıyor zaten ama bu konuda en başarılı yer; La Campana.
Tortilla; İspanyol omleti. Bizim kahvaltıda yaptığımız klasik omletlere göre daha kalın, daha yoğun ve daha doyurucu bir omlet. Annelerimizin yaptığı patatesli, unlu omletlere benziyor. Biz daha çok omleti kahvaltıda tüketmeye alışkınız ancak ispanyollar günün her saatinde hafif bir içkinin yanında omlet yemeyi seviyor. Bu nedenle hemen her tapas barda tortilla bulmak mümkün. Klasik bir Türk olarak ben de Madrid’deki dört gün boyunca otelin kahvaltısında patatesli soğanlı tortilla yedim. Bence gayet güzeldi. Madrid’de Pez Tortila bu konuda bayağı meşhur.
Patatas Bravas; Küp şeklinde doğranıp kızartılmış patatesin üzerine acı domatesli bir sos dökülerek yapılıyor. Biz Plaza Mayor’da bir restoranda denedik. Bana sıradan bir lezzet gibi geldi. Belki de bizim denediğimiz yerde çok iyi yapmamışlardı. Patates Bravas ve diğer bir çok tapas için Bar Postas çok ünlü.
Churros con Chocolate; Dünya’nın her yerinde karşınıza çıkan tatlardan biri. İspanyolların kızarmış halka tatlısı. Yanında çikolata sosla servis ediliyor. İnanılmaz lezzetli bir şey. Bazı yerlerde hamuru çok ince ve sert olabiliyor. Ya da hamuru iyi ancak çikolata sosu çok güzel olmayabiliyor. Bu konuda ideal dengeyi yakalamış, en iyi churros yiyeceğiniz yer; Chocolateria San Gines.
Cocido Madrileno; daha çok İspanya’nın orta ve kuzey bölgelerinde ana yemek olarak tercih edilen bir nohut yemeği. Bu yemek aslında domuz eti ile yapılıyor ancak belirtirseniz sığır ve koyun eti ile yapılan çeşidi de var. Cocido denemek için Taberna La Boca’yı tercih edebilirsiz.
Empanadas; içerisinde peynir, baharat, et ya da balıkla hazırlanmış bir harç bulunan küçük böreklerdir. Çok lezzetli bir atıştırmalık. Ben özellikle parmesan peynirlisini çok beğendim. Sadece İspanya’da değil, Orta Amerika ve Latin Amerika’da da oldukça yaygın. Hatta empanada Arjantin usulü, Meksika usulü gibi değişik çeşitlerde de yapılıyor. Empanada denemek için en uygun yer Malvón. Hem çeşit çok fazla, hem lezzetli hem de fiyatı uygun.
Sangria; İspanyolların kökeni çok eskiye dayanan milli içeceğidir. İnanılmaz lezzetli, özellikle yaz aylarında çok iyi gidiyor. Genel olarak kırmızı şarap içerisine (ki son zamanlarda beyaz şarap, rose şarap, Cava ile yapılan çeşitleri de mevcut) çeşitli meyve suları, doğranmış meyve, tarçın ve vanilya gibi birbirinden güzel aromaların karıştırılması ile elde ediliyor. Çoğu İspanyol Sangriasını kendi tarzı ile evde hazırlıyor. Ancak her yerde hazır Sangrialar da mevcut. Harika lezzeti ve birbirinden eğlenceli turistik şişeleri ile Sangria çok da güzel bir hediye seçeneği ayrıca.
İspanyol Mutfağı bu kadarla sınırlı değil elbette, daha bir çok lezzet mevcut. Ancak en çok karşınıza çıkacak olanlar ve bence gitmişken mutlaka denemeniz gerekenler bunlar. Bir de yukarıda ismen bahsettim ama Vinitus ve Chocolateria San Gines’ten biraz daha geniş bahsetmek istiyorum.
Vinitus
Madrid’deki en güzel keşfimiz bu olabilir. Barcelona’da da şubeleri bulunan Vinitus Madrid’de Gran Via’nın tam ortasında hem çok şık, hem çok lezzetli hem de nispeten uygun fiyatlı bir restoran. Biz rezervasyonsuz gittik ve yer bulabildik ancak her zaman böyle olur mu bilemiyorum çünkü genel olarak kalabalık bir yer. Sadece öğlen saatlerinde Paella çıkarıyorlar. Akşamları ise Tapasın her türlüsü var. Burada özellikle şunu yiyin demek zor çünkü her şey çok lezzetli, ancak ben sıcak tavuk toplarına ve baharatlı istiridye mantarına bayıldım. Bir de ‘Burnt Saint Teresa’ isimli bir tatlı var ki mutlaka denemelisiniz.
Adres; C/ Gran Vía, 4, 28013 Madrid, İspanya
Chocolateria San Gines
Dünyaca ünlü Churros tatlısını Madrid’de yiyebileceğiniz en ünlü yer; Chocolateris San Gines. Burası da Madrid’de atlamamanız gereken yerlerin başında geliyor. Salaş bir mekan, dışarıda bir çok masası var. Önce oturup dinleneyim sonra sipariş vereyim diyemiyorsunuz. Masalardan birine oturabilmeniz için önce içerden sipariş veriyorsunuz. Sonra sipariş fişinizi dışarıdaki garsona vererek size gösterilen yere oturuyorsunuz. Churrosun ince ve kalın versiyonu var. Herbir porsiyonda 6 tane churros var. Oldukça da doyurucular, öyle aç gözlülük yapıp de fazla fazla söylemeyin. Çikolata sosu ayrıca alıyorsunuz. Madrid’de başka yerlerde de churros denedim ama en iyisi tartışmasız buradakiydi. Madrid’e kadar gelmişken burayı atlamayın sakın. Haftanın 4 günü 24 saat açık olan Chocolateria San Gines’in Online Menüsü için buraya tıklayabilirsiniz.
Adres; Pasadizo de San Ginés, 5, 28013 Madrid, İspanya
SEYAHATDELİSİ 
“Madrid İspanyol Yemekleri: Lezzet ve Tavsiyeler” için bir yorum